Algas y Microalgas, fuente natural de vitaminas, minerales y nutrientes

Hace años, las cuestiones alimentarias se veían ceñidas a los cultivos locales, al mercado interno, el clima y a las estaciones del año. El avance de la tecnología y el transporte nos da, hoy en día, la posibilidad de acceder a una diversa y variada cantidad de alimentos. Sin embargo, el aumento de productos ultraprocesados, comidas rápidas y compuestos sintéticos mejoradores (sabor, vida útil, textura, etc.) ponen sobre la mesa una variedad de comidas ricas en grasa, sodio e hidratos de carbono refinados siendo, a su vez, pobres en minerales, vitaminas, proteínas y ácidos grasos esenciales. Este desbalance en la calidad de nutrientes genera un aporte desequilibrado para el organismo, aumentando el riesgo de enfermedades por déficit o por exceso. Sumado a esto, el incumplimiento de gran parte de la población del consumo mínimo recomendado de frutas y verduras crudas (según FAO/OMS: 400 g diarios de frutas y verduras) vuelve muy dificultosa la posibilidad de aportar los nutrientes necesarios para el organismo al final del día.

Las soluciones propuestas a esta problemática son diversas. Una de las más utilizadas es la suplementación en forma de sintetizados. Estos productos ofrecen una variedad de vitaminas y minerales suministrados de forma artificial mayormente en comprimidos o polvos para diluir.
El problema aquí es que los polivitamínicos que ofrece el mercado es que no siempre dan garantía de seguridad y/o efectividad en su consumo. Esto se debe, entre otras cosas, a la presencia de excipientes en su composición (en la mayoría de los casos se utiliza lactosa como componente), a los procesos degradativos que sufre la materia prima y a la presencia de nutrientes en cantidades peligrosas. Esto último refiere a la incapacidad del organismo de eliminar el exceso de vitaminas liposolubles y algunos minerales en el organismo, generando acumulación toxica y posteriores patologías.

Entonces, ¿Se puede incorporar nutrientes de forma natural? 

La mejor forma de aportar al organismo todo lo que necesita a diario es mediante una alimentación variada que contenga, sobre todo, alimentos de origen vegetal en abundancia.
Dentro del reino vegetal, incluyendo también dentro de esta clasificación organismos procariotas (células sin núcleo definido, pertenecientes al reino Bacteria) como eucariotas (células con núcleo, pertenecientes a los reinos Plantae, Protista o Chromista), de dimensiones pequeñas (microalgas) a organismos más complejos (macroalgas), las algas y las microalgas constituyen una fuente muy rica de vitaminas, minerales, aminoácidos y oligoelementos esenciales para el organismo que, al ser de origen natural, no poseen elementos extraños ni peligrosos, siendo su consumo seguro incluso en estadios biológicos como embarazo o lactancia. Entre ellas, encontramos a las algas Nori y Wakame, que contienen importantes cantidades de otros minerales (hierro, calcio, fósforo y potasio, yodo, entre otros), vitaminas (provitamina A, vitaminas B1, B2, B3, B12 y vitamina C), aminoácidos, ácidos grasos esenciales y fibra. Por su parte, las microalgas, como la Spirulina y la Chlorella, aportan estos nutrientes en altas concentraciones, caracterizándose, además, por ser libres de yodo y por poseer un muy fuerte componente antioxidante (en el caso de la spirulina) y un efecto detoxificante a nivel orgánico (en el caso de la Chlorella) entre otros beneficios.

El agregado de estas algas y microalgas a la alimentación diaria contribuye notablemente al aporte de nutrientes esenciales. Además, su alta concentración nutrimental hace que, aún en pequeñas cantidades, se genere un enriquecimiento importante de las comidas que consumimos a diario, asegurándonos una alimentación más completa al final del día.

REFERENCIAS:

•          Organización Mundial de la Salud (OMS). “Estrategia mundial sobre régimen alimentario, actividad física y salud: Fomento del consumo mundial de frutas y verduras”. 2019 OMS. Disponible en: https://www.who.int/dietphysicalactivity/fruit/es/
•          National Institutes of Health. “Datos sobre los suplementos multivitamínicos/minerales”. 17 de febrero de 2016. USA. https://ods.od.nih.gov/pdf/factsheets/MVMS-DatosEnEspanol.pdf
•          Dr. Rueff, D. La Bible des vitamines et des supplements nutricionnels  Ed Albin Michel, S.A., France, 1993.
•          Dr. Janson, M. La revolución de las vitaminas  -  Ed Sirio S.A., España, 1997.
•          APILAM (Asociación para la promoción e investigación científica y cultural de la lactancia materna). (2002). e-lactancia. Recuperado 26 Diciembre, 2019 a partir de http://e-lactancia.org
•          Secretaria de agroindustria. Ministerio de producción y trabajo. Presidencia de la nación. Algas Marinas “Milenaria y exótica opción para la alimentación”. Ficha 15. Disponible en: http://www.alimentosargentinos.gob.ar/HomeAlimentos/Nutricion/fichaspdf/Ficha_15_algas.pdf