Composición y características de la Spirulina

  • Publicado:
  • 01/10/2015

Todos los datos están basados en Spirulina geitleri

PROPIEDADES FÍSICAS

APARIENCIA

Polvo fino

COLOR

Verde oscuro

OLOR Y SABOR

Fuerte; semeja a plantas marinas. Sin sabor

DENSIDAD

0.5 gramos/litro

TAMAÑO DE PARTÍCULA

9 – 25 m de diámetro medio

 

COMPOSICIÓN QUÍMICA

VALORES   EXTREMOS

MÍNIMO

MÁXIMO

VALOR
NUTRICIONAL

Total Nitrógeno orgánico       %

10.85

13.35

Total Nitrógeno proteico        %

9.60

11.36

Proteínas crudas (%N ´ 6.25)

60.00

71.00

Relación eficiencia proteica   %

2.2

2.6

Utilización neta proteica        %

53.00

61.00

Digestibilidad                         %

83

84

Humedad residual         %

4.0

7.0

Cenizas                         %

6.4

9.0

Proteínas                       %

60.0

71.0

Fibras crudas                 %

0.1

0.9

Xantófilas             g/Kg de producto

1.4

1.8

Beta-caroteno                 “

1.5

1.9

Clorofila A                        “

6.1

7.6

MINERALES

Calcio                  mg/Kg

1045

1315

Fósforo                    “

7617

8942

Hierro                      “

475

580

Sodio                      ”

275

412

Cloruros                  “

4000

4400

Magnesio                ”

1410

1915

Manganeso             ”

18

25

Zinc                         ”

27

39

Potasio                    ”

13305

15400

Otros                       ”

36000

57000

CARBOHIDRATOS TOTALES     %

13.0

16.5

LÍPIDOS TOTALES                      %

6.0

7.0

 

ÁCIDOS

GRASOS

SATURA-DOS

Total ácidos grasos           %

4.9

5.7

Laurico           (C12)       mg/Kg

180

229

Mirístico         (C14)           “

520

644

Palmítico        (C16)           “

16500

21141

Esteático        (C18)           ”

trazas

353

NO
SATURADOS

Palmitoleico    (C16)           “

1490

2035

Palmitolinoleico    (C16)      “

1750

2565

Heptadecanoico    (C17)     “

90

142

Oleico                    (C18)     “

1970

3009

Linoleico (esencial)             ”

10920

13784

d - Linoleico (esencial)        ”

8750

11970

a - Linoleico                       mg/Kg

699

7000

 

OTRAS SUSTANCIAS

Total ácidos insaponific.      %

1.1

1.3

Esteroles                           mg/Kg

100

325

Alcoholes Triterpenos           “

500

800

Carotenoides                        ”

2900

4000

Clorofila A

6100

7600

3-4  Benzopireno

2.6

3.6

Colesterol

60

196

b - Sitosterol

30

97

Dihidro-colesterol 7,
Colesterol-7-ol-3-Stigmasterol

10

32

a - Caroteno             (promedio)                  mg/Kg     

trazas

b - Caroteno             (promedio)                       “

1700

XANTOFILAS

Criptoxantina    (promedio)      “

1600

Equinenona             “               ”

556

Zeaxantina              “               ”

439

Luten y Euglenanona              “

289

 

VITAMINAS

PROMEDIO

Biotina (H)                                          mg/Kg

0.4

Cianocobalamina (B12)                           “

2.0

d - Ca – Pantotenato                               ”

11.0

Acido Fólico                                            ”

0.5

Inositol                                                    ”

350.0

Acido Nicotínico (PP)                              ”

118.0

Piridoxina (B6)                                        ”

3.0

Ridoflavina (B12)                                    ”

40.0

Tiamina (B1)                                           ”

55.0

Tocoferol (E)                                           ”

190.0

 Valores de Tübingen Universität – Bundesrepublik Deutschland – 1982.

Fecha de primera publicación: 27-09-2004

Reproducido de: Biblioteca de Ciencia y Técnica sobre Nutrición – Hydro-Grow® Laboratorios – Ficha N° 3